☆桃の節句・ちらし寿司②トッピング編(飾り切り人参・錦糸卵・海老の甘酢漬け)

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【飾り切り人参”ねじり梅”】

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人参の飾り切り=人参のねじり梅

というそう。

切り方レシピはこちらを参考にさせていただき♪

「人参飾り切り ねじり梅(型不要)byガブリエラ*さん」

https://cookpad.com/recipe/1531299

①太めの輪切りにした人参に5つ切れ込みを入れて

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②お花の形に成形して(お花の型があればここまでは不要)

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③最後に立体的に仕上げる

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この立体的にするまでが、なかなか苦戦汗

ねじり梅10個つくるのに1時間弱かかってしまったので、型を手に入れて作るのもありかもなぁと思った☆

(でも、型なしのやり方をまずやれてよかった)

味付けはオリジナルで

④塩とみりん少々入れた湯で煮物にする。

(ほんの少し味がつく程度&柔らかくなりすぎない程度に)

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ひとつ普通の輪切りを入れたのは、火が通ったかを確認するため

【錦糸卵】

錦糸卵レシピはこちらを参考に

「♪ちらし寿司の失敗しない錦糸卵♪by ura681225さん」

https://cookpad.com/recipe/2586071

①卵を割って溶いて(うちは2合の酢飯予定だったので卵3つ使用)

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②別で水溶きした片栗粉と甜菜糖を合わせ混ぜ

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③茶こしで漉して

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④菜種油で薄く伸ばして弱火で焼いて

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フライパンが温まり過ぎて焦げないように、途中で2回くらい濡れ布巾の上にフライパンを置いて温度を下げた

④ひっくり返して(慎重に、、)焼いて

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⑤冷まして(我が家は平皿の裏側に乗せた)

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右のはちょっと失敗笑

⑥冷めたらくるくると巻き物みたいに巻いて、細く切っていく

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【海老の甘酢漬け】

海老を料理に使うのって

実は生まれて初めて!

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こちらを参考に、、♪

「失敗しない 美味しいえびの茹で方 レシピ・作り方by東京くまさん」

背ワタと言われるものが見当たらなかったので、背ワタ取りはしないで

①片栗粉で揉んで

(粒子の細かい片栗粉が、海老の細部の汚れや臭みを取ってくれるらしい)

洗って水気を拭き取って

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②再度、片栗粉で揉んで洗い流したら

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③塩と我が家はみりんを入れ沸騰させた鍋に入れて、すぐに火を止めて冷ます。

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で、これはオリジナルで

④ざる上げして水気を切ったえびを

酢と少しの甜菜糖を混ぜたものに漬け込んでおく。

(つづく)