【飾り切り人参”ねじり梅”】
人参の飾り切り=人参のねじり梅
というそう。
切り方レシピはこちらを参考にさせていただき♪
「人参飾り切り ねじり梅(型不要)byガブリエラ*さん」
https://cookpad.com/recipe/1531299
①太めの輪切りにした人参に5つ切れ込みを入れて
②お花の形に成形して(お花の型があればここまでは不要)
③最後に立体的に仕上げる
この立体的にするまでが、なかなか苦戦汗
ねじり梅10個つくるのに1時間弱かかってしまったので、型を手に入れて作るのもありかもなぁと思った☆
(でも、型なしのやり方をまずやれてよかった)
味付けはオリジナルで
④塩とみりん少々入れた湯で煮物にする。
(ほんの少し味がつく程度&柔らかくなりすぎない程度に)
ひとつ普通の輪切りを入れたのは、火が通ったかを確認するため
【錦糸卵】
錦糸卵レシピはこちらを参考に
「♪ちらし寿司の失敗しない錦糸卵♪by ura681225さん」
https://cookpad.com/recipe/2586071
①卵を割って溶いて(うちは2合の酢飯予定だったので卵3つ使用)
②別で水溶きした片栗粉と甜菜糖を合わせ混ぜ
③茶こしで漉して
④菜種油で薄く伸ばして弱火で焼いて
フライパンが温まり過ぎて焦げないように、途中で2回くらい濡れ布巾の上にフライパンを置いて温度を下げた
④ひっくり返して(慎重に、、)焼いて
⑤冷まして(我が家は平皿の裏側に乗せた)
右のはちょっと失敗笑
⑥冷めたらくるくると巻き物みたいに巻いて、細く切っていく
【海老の甘酢漬け】
海老を料理に使うのって
実は生まれて初めて!
こちらを参考に、、♪
「失敗しない 美味しいえびの茹で方 レシピ・作り方by東京くまさん」
背ワタと言われるものが見当たらなかったので、背ワタ取りはしないで
①片栗粉で揉んで
(粒子の細かい片栗粉が、海老の細部の汚れや臭みを取ってくれるらしい)
洗って水気を拭き取って
②再度、片栗粉で揉んで洗い流したら
③塩と我が家はみりんを入れ沸騰させた鍋に入れて、すぐに火を止めて冷ます。
で、これはオリジナルで
④ざる上げして水気を切ったえびを
酢と少しの甜菜糖を混ぜたものに漬け込んでおく。
(つづく)